Si Ted Mathot est encore relativement peu connu du public français, il  a pourtant travaillé en qualité de storyboarder, designer, réalisateur ou scénariste sur différents projets pour la télévision et le cinéma.

Il est storyboarder pour les studios Pixar depuis 1999 et a contribué à de nombreux films d’animation, tels que Monstres et Compagnie, Les Indestructibles (2004), Cars (2006), Ratatouille (2007), Wall-E (2008), Brave (2012), Finding Dory (2016), Les Indestructibles 2 (2018) et est le réalisateur d’Auntie Edna (2018). Il a notamment remporté le prix du meilleur storyboard de film d’animation, pour Ratatouille, aux Annie Award 2008.

Il a également travaillé sur les Simpson, le Ren and Stimpy Show, ainsi que pour Hanna-Barbera et Dreamworks.

Sa première bande dessinée, Rose et Isabel, initialement publiée en deux volumes aux États-Unis, est publiée en France en 2007 par les Éditions Akiléos, tout comme sa suite, Cora.

Il vit à San Francisco.